簡単レシピ　野菜たっぷりラタトゥイユ

ラタトゥイユってそもそもどういう意味なんだろう？

調べてみると、ラタトゥイユとはどうやら南フランス（ニース)に古くからある家庭料理のことで、「野菜のごった煮」という意味らしいです。野菜のごった煮だったのか・・・お洒落な名前も直訳したら台無しだねって感じですが、まあ横文字も訳すればそんなものなんでしょうね。ってことでラタトゥイユを作ってみました。

■ラタトゥイユの作り方（たぶん４人分）
材料
カットトマト缶（1缶）、玉ねぎ（2個）、ナス（3本）、ズッキーニまたはきゅうり（3本）、パプリカまたはピーマン（3個）、にんじん（1本）、にんにく（1かけ）、ローリエ（1枚）
レシピ
1. 玉ねぎ・にんじんを薄くスライス、あとの野菜はやや大きめの乱切りや棒状に切る。
2. 野菜全てをフライパンに入れ、塩(小さじ1)、胡椒、ローリエ、白ワインまたは日本酒(大3)、オリーブオイル(大1-2)をふりかける。
3. 軽く混ぜたらフライパンに蓋をして中火で15分くらい煮、最後に水気を飛ばして出来上がり。

途中、焦げ付きそうならワインを足してください。ラタトゥイユは本来は水やお酒は入れないようですが、焦げ付きそうなのでワインを入れてみました。全ての材料を入れて蓋して煮るだけ・・・。簡単というよりはかなりいい加減なレシピです(笑)

トマトが好きな自分にとってラタトゥイユはまさに大好物。温かくても冷たくても美味しいし、パスタと混ぜて食べても美味です。なにより野菜をタップリ取れるところが魅力です。

ラタトゥイユ、どことなくエキゾチックでミステリアスな言葉だったんだけど、野菜のごった煮だったのね・・・。

□□□
ヘルシーチョイス ～野菜のおかず～【女子栄養大学出版部】
ラタトゥイユ【超簡単！うさうさレシピ】
リセットダイエット！夏野菜のラタトゥイユ【わかなのダッチオーブン料理天国365日レシピ】

ラタトゥイユ【味の素KK レシピ大百科】
冷たいラタトゥイユ シェフに教わる賄い料理【nikkeibp.jp】
ラタトゥイユ2006 シェフの美味しいお話【MaisonGourmand Niigata】

レシピ 野菜 ラタトゥイユ