青梗菜（チンゲンサイ）はビタミンA（カロチン）やビタミンCなどの栄養素を豊富に含む緑黄色野菜。油でさっと炒めてた後、スープなどで蒸し煮にするのが美味しい食べ方です。そこで、中華料理で食べた青梗菜の料理を参考に、簡単なレシピを考えてみました。
◆青梗菜のスープ煮（ホタテ風味）4人前ぐらい
材料：青梗菜3株（縦2つ割り） にんにく1片（薄切り） スープ（水カップ1.5, 顆粒の帆立だし大1/2, めんつゆ大1）
1. 青梗菜とにんにくをサッと炒める。
2. スープを入れてサッと煮る。
3. 水溶き片栗粉でとろみを付けて出来上がり。
顆粒ホタテだしとニンニク風味がポイント。中華料理屋では帆立の干し貝柱が入っていましたが、高いし面倒なので帆立の顆粒だしで代用してみました。青梗菜は青みと歯ざわりが命なので、サッと炒めてサッと煮るのがコツです。形はあまり細かく切るよりは縦割り1/2ぐらいにしたほうがお洒落かもしれません。
顆粒の帆立だしは、一風変わったスープを手軽に取れるので何かと便利です。また、青梗菜は鉄やカルシウム、食物繊維も期待できるとても栄養価の高い野菜。ビタミン不足や食事のバランスという点でもおすすめな野菜です。
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